Recette moscovite - La solution pour cuisiner en toute simplicité un plat de "moscovite".
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Recette MOSCOVITE

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Ingrédients & Recette

moscovite
3
1
Préparation: 45 minutes (à faire au moins 5 ou 6 heures à l'avance).
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2
Pour 6 personnes: 2 feuilles de gélatine, 500 g de poires bien mûres, 1 verre à liqueur de kirsch, 250 g de crème fraîche, 100 g de sucre, 60 g de sucre pour le caramel, 1/4 de litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs.
3
Préparer une crème anglaise épaisse et vanillée: faire chauffer le lait avec la 1/2 gousse de vanille.
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4
Travailler les jaunes d' oeufs et le sucre.
5
Délayer peu à peu avec le lait chaud.
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6
Faire épaissir la crème sur feu doux en remuant sans arrêt.
7
Retirer du feu juste avant le premier bouillon, quand la crème nappe la cuillère.
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8
Ajouter à la crème chaude les 2 feuilles de gélatine qui auront trempé dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
9
Bien remuer pour faire dissoudre, puis filtrer la crème à travers une passoire fine.
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10
Laisser parfaitement refroidir.
11
Pendant te temps, caraméliser un moule à charlotte, et fouetter la crème fraîche.
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12
Tenir au frais.
13
Quand la crème est froide, éplucher les poires, retirer coeur et pépins, écraser les poires au mixeur, très rapidement, car elles noircissent vite.
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14
Incorporer immédiatement cette purée de poires crues à la crème anglaise.
15
Ajouter au mélange le sucre, le kirsch, et enfin, la crème fouettée.
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16
Verser dans le moule caramélisé.
17
Mettre en réfrigérateur.
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18
Démouler avant de servir.
En espérant que notre recette moscovite
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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