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Ingrédients & Recette
moules au curry |
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Pour 4 personnes: une vingtaine de feuilles d'épinards, une vingtaine de grosses moules d'Espagne, 100 g de beurre, 2 échalotes, 1 c à soupe de jus de citron, 1 dl de vin blanc sec, sel, poivre, 1 c à café de poudre de curry (fort), 3 jaunes d'oeufs.
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Lavez les épinards, plongez-les dans de l'eau bouillante, laissez-les 1 mn.
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Egouttez soigneusement.
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D'autre part, nettoyez les moules et faites les ouvrir sur feu vif.
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Secouez la casserole de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément.
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Dès qu'elles sont ouvertes, retirez du feu, ôtez une coquille sur deux, garnissez l'une d'elles d'une feuille d'épinard et d'une moule.
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Placez les coquilles garnies dans un plat que vous recouvrirez de papier d'aluminium, pour les tenir chaudes dans un four tiède.
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Préparez la sauce; faites fondre les échalotes dans le beurre chaud, ajoutez le citron, le vin blanc et le jus des moules préalablement filtré.
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Laissez réduire, salez, poivrez.
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Hors du feu, saupoudrez de curry et joignez les jaunes d'oeufs.
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Nappez les moules avec cette sauce chaude et servez aussitôt.
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En espérant que notre recette moules au curry
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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