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1 oignon d'Espagne émincé, 1 ou 2 gousses d'ail émincées, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 500 g d'agneau cuit, coupé en morceaux assez petits ou même haché, 250 g de champignons, 4 à 6 tomates pelées, épépinées et coupées finement, 2 cuillerées à soupe de persil, sel et poivre noir, 1 à 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates, 4 à 6 cuillerées à soupe de bouillon de boeuf ou de veau, 4 à 6 aubergines non pelées, farine, 4 à 6 cuillerées à soupe de parmesan râpé.
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Faites revenir jusqu'à transparence l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
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Ajoutez l'agneau haché et continuez la cuisson en tournant de temps à autre, jusqu'à ce que tout soit bien doré.
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Incorporez alors les champignons émincés, les tomates, le persil; salez et poivrez.
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Délayez le concentré de tomates dans du bouillon, versez sur la viande et laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes.
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Coupez en tranches.
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dans le sens de la longueur, les aubergines non pelées, saupoudrez-les de farine et faites-les revenir des deux côtés dans de l'huile très chaude, puis égouttez-les sur un papier absorbant.
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Garnissez de ces tranches le fond d'un plat allant au four, étalez une couche du mélange viande-légumes, saupoudrez de parmesan, remettez une couche d'aubergines et continuez ainsi jusqu'à ce que le plat soit rempli, en terminant par une couche d'aubergines.
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Saupoudrez de parmesan et mettez à four modéré (th 4) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
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Servez chaud.
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Mais ce plat est également bon froid ou réchauffé.
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Variantes: 1.
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Ajoutez du parmesan rapé et de la chapelure au mélange viande- légumes et remplissez de cette farce un plat garni de tranches d'aubergines.
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Couvrez le tout d'une sauce blanche bien relevée.
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Garnissez le tour d'une couronne d'aubergines.
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saupoudrez de parmesan et faites dorer au four.
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2.
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Battez deux oeufs, incorporez deux cuillerées à soupe de farine, un pot de yaourt et battez afin d obtenir une sauce crémeuse que vous verserez sur le mélange viande-légumes, Cuire comme indiqué plus haut.
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En espérant que notre recette moussaka
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
