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Coupez 4 ou 5 aubergines en longues tranches épaisses sans les éplucher.
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Saupoudrez-les de sel et laissez-les 30 minutes en attente.
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Jetez leur excès d'eau et épongez-les à l'aide d'un torchon.
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Faites-les rapidement dorer à l'huile d'olive à la poêle.
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En attendant, hachez 3 oignons ajoutez une feuille de laurier, une c à café rase de thym, une pincée de sarriette, une pincée de coriandre en poudre.
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Faites fondre les oignons et les assaisonnements dans la poêle où les aubergines ont frit, vidée de l'huile restant, mais encore grasse.
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Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez l'ail écrasé (une gousse) et 400 g de mouton maigre haché.
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Faites revenir le tout très doucement et rissoler sans brunir.
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Ajoutez 2 c à soupe de purée de tomate épaisse.
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Goûtez, assaisonnez sans trop saler, relevez d'une pointe de Cayenne.
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Dans le plat à gratin, disposez par couches les aubergines et le hachis en terminant par les aubergines.
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Mettez au four chaud.
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Lorsqu'un petit bouillon commence, le plat est cuit.
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Arrosez-le avec 3 jaunes d'oeufs délayés avec le jus d'un citron.
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Secouez le plat pour faire pénétrer, maintenez dans le four éteint et fermé pendant quelques minutes.
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En espérant que notre recette moussaka gratinée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
