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Pour 4 personnes.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 5 mn.
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250 g de chocolat noir amer, 25 g de sucre glace, 5 oeufs, 50 g de beurre fin, 2 c à soupe de café fort, 3 cl de Grand Marnier, 1 pincée de sel, 1 morceau d'écorce d'orange confite, 15 cl de crème fraîche liquide.
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Coupez le chocolat en carrés et placez-les dans une casserole à fond épais.
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Ajoutez 1 c à soupe d'eau et portez sur feu très doux.
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Attendez que le chocolat soit complètement fondu avant de remuer, pour obtenir une pâte épaisse et parfaitement lisse.
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Retirez la casserole du feu et incorporez peu à peu en remuant le beurre ramolli coupé en tout petits morceaux.
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Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
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Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-beurre en travaillant vigoureusement pour obtenir une pâte brillante et parfaitement homogène.
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Ajoutez sans cesser de remuer, le sucre glace et le café très parfumé.
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Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
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Incorporez-les délicatement à crème au chocolat, en la soulevant avec une spatule pour rendre bien mousseuse.
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Avec une poche munie d'une douille cannelée, répartissez la mousse dans 4 jolies coupes à dessert.
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Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Pour servir, battez la crème liquide bien froide en chantilly.
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Parfumez-la au Grand Marnier au moment où elle commence à 2paissir.
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Coupez l'écorce d'orange en filaments.
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Décorez chaque coupe d'une cuillerée de chantilly parsemée d'orange confite.
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En espérant que notre recette mousse au chocolat amer
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
