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1 ananas bien mûr de 1 kg 500 environ, 4 oeufs, 200 g de sucre glace, 1 citron, 2 tranches d'ananas ou 2 abricots confits, 2 c à soupe de kirsch.
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Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur après l'avoir soigneusement lavé.
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Ne pas enlever les feuilles.
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Retirer la chair sans abîmer l'écorce.
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Retirer la partie centrale de la chair.
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Passer le reste au mixeur afin d'obtenir une purée fine et onctueuse.
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Lui ajouter le jus du citron.
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Mélanger les jaunes des oeufs avec 150 g de sucre glace et les incorporer à la purée d'ananas.
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Faire épaissir le tout à feu doux en remuant mais sans faire bouillir.
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Laisser refroidir.
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Battre les blancs des oeufs en neige ferme et leur ajouter le sucre restant.
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Fouetter et mélanger avec la crème d'ananas refroidie.
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Faire prendre dans le compartiment à glace du réfrigérateur ou mieux dans le congélateur.
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Mettre également les écorces d'ananas.
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Détailler la mousse glacée en boules et les disposer dans les demi-écorces d'ananas.
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Décorer avec des morceaux d'ananas ou d'abricots confits et arroser de kirsch.
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En espérant que notre recette mousse d'ananas glacée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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