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Pour 4 personnes: 700 g de betteraves crues, 200 g de pommes de terre, 1 c à café de ciboulette, 10 cl de crème fraîche, noix de muscade râpée, sel, poivre.
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Faire cuire les betteraves dans une casserole d'eau bouillante durant environ 40 mn.
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Arrêter la cuisson quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes.
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Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher, les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium.
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Utiliser le même procédé pour les pommes de terre.
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Mettre à four moyen betteraves et pommes de terre enrobées durant 1 h jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Peler les pommes de terre encore chaudes.
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Passer les deux légumes à la moulinette (pas au mixeur), afin d'obtenir une purée légère.
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Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le crème fraîche.
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A ébullition, incorporer la purée et la fouetter afin d'obtenir une mousse légère.
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Ajouter de la noix de muscade.
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Parsemer la mousseline de ciboulette hachée.
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Saler et poivrer.
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En espérant que notre recette mousse de betteraves
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
