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MOUSSE DE BETTERAVES

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Ingrédients & recette mousse de betteraves

1
Pour 4 personnes: 700 g de betteraves crues, 200 g de pommes de terre, 1 c à café de ciboulette, 10 cl de crème fraîche, noix de muscade râpée, sel, poivre.
2
Faire cuire les betteraves dans une casserole d'eau bouillante durant environ 40 mn.
3
Arrêter la cuisson quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes.
4
Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher, les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium.
5
Utiliser le même procédé pour les pommes de terre.
6
Mettre à four moyen betteraves et pommes de terre enrobées durant 1 h jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7
Peler les pommes de terre encore chaudes.
8
Passer les deux légumes à la moulinette (pas au mixeur), afin d'obtenir une purée légère.
9
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le crème fraîche.
10
A ébullition, incorporer la purée et la fouetter afin d'obtenir une mousse légère.
11
Ajouter de la noix de muscade.
12
Parsemer la mousseline de ciboulette hachée.
13
Saler et poivrer.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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Un instant...
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La recette du jour

pêches farcies:
Faites gonfler les raisins dans le rhum. Emondez les amandes en les trempant 1/2 mn dans l'eau bouillante, puis coupez-les en lamelles. Faites le caramel en chauffant le sucre et l'eau. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez hors du feu amandes, raisins et rhum. Remettez sur feu doux en tournant jusqu'à ce que le sucre soit bien lisse. Disposez les demi-pêches égouttées sur une coupe. Farcissez-les du mélange au caramel. Servez tiède, accompagné d une crème vanille. ?



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