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Pour 4 personnes: 400 g de purée de cassis achetée toute faite ou 600 g de baies de cassis surgelées, 1 feuille de gélatine, 60 à 100 g de sucre glace (selon les fruits utilisés), 200 g de crème fraîche liquide.
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Si vous préparez vous-même la purée de cassis, passez-les fruits au mixeur.
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Filtrez la purée obtenue au chinois pour éliminer les graines, Faites tremper la gélatine pendant quelques minutes à l'eau froide; essorez-la.
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Faites tiédir un verre de pulpe de cassis et délayez-y soigneusement la gélatine.
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Mélangez le reste de pulpe avec 40 g de sucre, ajoutez le tout au mélange à la gélatine et remuez bien pour avoir une préparation homogène.
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Battez la crème fraîche au fouet électrique avec le reste de sucre.
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Si vous utilisez de la crème épaisse, ajoutez quelques cuillerées de lait froid.
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Mélangez délicatement la Chantilly à la purée de fruits.
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Au moment de servir, garnissez à volonté de Chantilly réservée et servez bien frais, avec des biscuits.
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La purée vendue pour sorbets est déjà sucrée, de même que les fruits surgelés.
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Par contre si, en saison, vous utilisez des fruits frais, il faudra augmenter la quantité de sucre.
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Le mieux est de goûter la préparation et de l'adoucir selon son goût.
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De la même façon, vous ferez des mousses de fraises ou de framboises.
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En espérant que notre recette mousse de cassis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
