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Pour 8 à 10 personnes: 350 g de jambon cuit dégraissé, 250 g de crème fraîche, sel, poivre, 2 c à soupe de porto ou de cognac, 1/2 litre de gelée.
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Garniture: morceaux de blanc d'oeufs durs, de carottes, d'olives, de vert de poireau.
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Cressonnette.
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Hachez finement le jambon.
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Fouettez la crème fermement avec le sel et le poivre.
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Mélangez-la au jambon, ajoutez le porto ou le cognac, la moitié de la gelée liquide.
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Versez le reste dans un moule en couronne bien froid et inclinez-le dans tous les sens pour que la gelée se solidifie sur les parois et sur le fond.
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Mettez-le au réfrigérateur pendant 30 mn, puis versez la mousse de jambon dans le moule en couronne et mettez de nouveau au réfrigérateur.
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Pour servir, démoulez.
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Décorez de morceaux de blanc d'oeuf, d'olives, de carottes.
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Nappez les éléments du décor d'un peu de gelée réservée et mise au pinceau.
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Garnissez le centre de la couronne de,verdure et le tour de radis ou de tomates.
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Cette mousse peut être préparée 48 h avant et conservée au frais.
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En espérant que notre recette mousse de jambon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
