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Ingrédients & Recette
mousseline de brochet |
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Pour 6 personnes: 500 g de chair de brochet, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, 200 g de beurre, 1/2 litre de crème fraîche, sel, poivre, muscade, 1 boîte de pointe d'asperges, 1 boîte de petits pois.
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Mettez dans un bol la chair de brochet passée au mixeur.
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Travaillez-la en ajoutant les jaunes d'oeufs un à un, puis l'oeuf entier, et enfin le beurre.
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Assaisonnez, avec sel, poivre, muscade, mettez le bol sur la glace, ajoutez la crème fraîche.
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Versez dans un moule beurré, joignez les pointes d'asperges égouttées, faites cuire à four doux au bain-marie pendant 12 à 15 mn.
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Démoulez, disposez sur un plat, remettez à four doux pendant 12 mn.
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Servez aussitôt avec les petits pois et le reste de pointes d'asperges.
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En espérant que notre recette mousseline de brochet
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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