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Pour 6 personnes.
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Coupez en morceaux 1 kg 500 d'agneau de lait, (épaule) et faites les blondir dans une cocotte contenant 75 g de beurre fondu.
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Retournez-les souvent.
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Laissez cuire 15 minutes environ.
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Nettoyez et lavez 750 g d'oseille, égouttez-la et hachez la grossièrement.
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Assaisonnez l'agneau et laissez-le cuire encore 5 minutes.
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Retirez-le et gardez-le au chaud.
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Ajoutez l'oseille à la cuisson.
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Laissez-la fondre à petit feu en remuant afin qu'elle n'attache pas.
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Ajoutez 250 g de crème, mélangez et rectifiez l'assaisonnement, remettez l'agneau dans la sauce et remuez quelques minutes à bon feu.
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Quand la crème est onctueuse, retirez du feu et liez avec un jaune d'oeuf délayé dans du lait.
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Servez très chaud.
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En espérant que notre recette mouton à l'oseille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
