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800 g de haut de côtelettes ou de poitrine, 50 g de beurre, 500 g de haricots secs, 2 cuillerées à soupe de farine, 3 oignons, 1 gousse d'ail, bouquet garni, sel, poivre, persil haché.
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Triez et lavez les haricots.
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Mettez-les dans un autocuiseur.
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Couvrez-les d'eau froide.
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Fermez la cocotte.
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Faites cuire environ 2 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Egouttez les haricots et nettoyez la cocotte.
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Traités de cette façon avant la cuisson, ils seront plus digestibles.
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Epluchez les oignons.
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Faites chauffer le beurre dans l'autocuiseur.
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Mettez la viande à dorer ainsi que les oignons.
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Saupoudrez de farine.
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Retournez la viande.
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Ajoutez trois ou quatre verres d'eau, le bouquet garni, l'ail.
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Salez, poivrez.
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Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Ouvrez, ajoutez-y les haricots.
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Refermez la cocotte et laissez cuire 12 à 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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Saupoudrez de persil haché avant de servir.
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En espérant que notre recette mouton aux haricots secs
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
