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Ingrédients & Recette
mulet farci |
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1 mulet de 1 kg ou 2 de 500 g, 75 g de beurre, 6 c à soupe d'huile, 4 oeufs entiers et 2 oeufs durs, 100 g de mie de pain trempée dans de l'eau ou du lait, 5 gousses d'ail, 1 c à soupe de moutarde, jus de 1/2 citron, 1 bouquet de persil, sel, poivre, noix de muscade.
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Faire revenir à petit feu l'ail et le persil hachés, ajouter les oeufs durs grossièrement hachés, casser 3 oeufs un à un et les faire brouiller.
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Retirer du feu, lier avec le quatrième oeuf en remuant et incorporer la mie de pain.
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Assaisonner.
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Ajouter la moutarde et le jus de citron.
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Fendre la partie ventrale du poisson et enlever l'arête centrale en laissant 2 cm d'arête près de la queue pour qu'il ne se défasse pas à la cuisson.
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Bourrer le poisson de farce, fermer et coudre le poisson.
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Le placer dans un plat à gratin, saler, poivrer, ajouter beurre, huile, jus de citron.
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Faire cuire à feu moyen 35 mn.
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Arroser pendant la cuisson.
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En espérant que notre recette mulet farci
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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