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Pour 4 personnes: 2 mulets de 750 g, 6 oignons moyens, 4 gousses d'ail, 3 citrons, 2 verres de vin blanc sec, un dl d'huile d'olive, 1 c à café de graines de coriandre, 80 g d'olives noires, 5 tomates, sel et poivre.
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Epluchez et émincez finement les oignons et l'ail.
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Pressez le jus de 2 citrons.
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Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le jus de citron et les graines de coriandre.
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Portez à feu doux et laissez frémir légèrement 7 à 8 minutes, puis assaisonnez.
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Ecaillez, videz, lavez les mulets.
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Epongez-les, assaisonnez-les.
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Versez la préparation précédente dans un plat allant au four, disposez les poissons dessus.
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Entourez-les avec les olives.
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Allumez le four (th 5/6, 180/200°C).
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Coupez le dernier citron en demi-rondelles assez fines.
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Coupez 3 tomates en rondelles.
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Pelez les 2 autres, épépinez-les, concassez-les.
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Disposez ces tomates concassées également autour des poissons.
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Recouvrez ces derniers avec les demi-rondelles de citron puis avec les rondelles de tomates, en les faisant se chevaucher comme les écailles du poisson.
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Enfournez et laissez cuire une heure environ.
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En fin de cuisson, la sauce doit être très réduite et onctueuse.
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Servez chaud dans le plat de cuisson.
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En espérant que notre recette mulets a la grecque
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
