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Pour 4 personnes.
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Préparation: 25 mn, Cuisson: 30 mn.
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4 tranches de daurade de 200 g chacune, 2 courgettes, 30 g de beurre, 1 morceau de gingembre frais de 3 cm, 1 brin d'aneth, sel, poivre.
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Pour le court-bouillon: 1 carotte, 1 oignon, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin blanc sec, 3 brins de persil, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, sel, poivre.
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Pelez la carotte.
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Epluchez l'oignon, les échalotes, l'ail et hachez-les.
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Avec du fil de cuisine, liez ensemble les brins de persil, la feuille de laurier ainsi que le brin de thym.
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Préparez le court-bouillon: versez le vin blanc et 50 cl d'eau dans une sauteuse.
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Ajoutez la carotte, l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail hachés et le bouquet garni.
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Salez et poivrez.
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Faites cuire pendant 20 mn à petits bouillons.
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Laissez refroidir, puis filtrez le court-bouillon.
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Pendant ce temps rincez les tranches de daurade.
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Egouttez-les.
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Salez et poivrez-les légèrement.
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Rincez les courgettes et coupez-les en tranches fines.
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Disposez les tranches de daurade dans la sauteuse.
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Arrosez-les du bouillon filtré et refroidi.
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Portez le liquide à ébullition, puis laissez cuire doucement 5 mn.
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Plongez les tranches de courgette dans le court-bouillon.
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Laissez cuire sur feu doux pendant encore 5 ou 6 mn.
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Ajoutez le beurre.
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Parfumez avec le gingembre épluché et râpé.
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Répartissez la daurade, les rondelles de courgettes ainsi que le court-bouillon dans des assiettes chaudes.
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Décorez d'aneth et servez sans attendre.
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En espérant que notre recette nage de daurade au gingembre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
