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Ingrédients & Recette
navarin jardinière |
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Pour 6 personnes: un kilo d'épaule de mouton, 6 oignons, 6 pommes de terre, une botte de navets, une botte de carottes, 3 tomates, 2 cuillerées à soupe de farine, 500 g de petits pois, 100 g de lard, 50 g de beurre, un bouquet garni, 3 blancs de poireaux, du sel, du poivre.
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Préparation: 45 minutes.
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Cuisson: une heure trois-quarts.
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Suivant la saison, vous ajouterez des haricots verts ou des endives.
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Deux gousses d'ail écrasées parfumeront agréablement le navarin.
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L'eau peut être remplacée par du bouillon.
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Au lieu du beurre, vous pouvez employer du saindoux.
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Coupez la viande en carrés et faites-les rissoler dans une cocotte contenant du beurre.
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Ajoutez-y le lard coupé en lardons.
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Après coloration, retirez les viandes et ajoutez la farine.
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Laissez brunir et mouillez avec trois verres d'eau.
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Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
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Au premier bouillon, remplissez la cocotte avec les légumes, les viandes et mélangez bien le tout.
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Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter.
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En espérant que notre recette navarin jardinière
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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