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Mélanger 400 g d'amandes mondées et 400 g de noisettes.
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Dans un mortier, travailler au pilon pour réduire les fruits secs en poudre grossière.
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Elle ne doit surtout pas être fine.
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Faire ce travail en plusieurs fois.
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Monter 6 blancs d'oeufs en neige très ferme dans un grand saladier.
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Ajouter amandes et noisettes pilées grossièrement.
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Mélanger délicatement au fouet afin d'obtenir une pâte homogène et bien répartie.
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Laisser reposer.
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Dans une casserole à fond épais, verser 500 g de miel et 500 g de sucre, laisser fondre le mélange à petit feu, pendant 8 à 10 mn.
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Hors de la flamme, incorporer la préparation, tourner vigoureusement à la cuillère en bois.
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Racler pour récupérer tout le miel, en soulevant la préparation.
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Tapisser un moule à cake de papier d'aluminium.
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Y verser la pâte, égaliser.
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Placer le nougat au réfrigérateur pendant 3 h.
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Démouler, servir en tranches.
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En espérant que notre recette nougat aux amandes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
