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Ingrédients & Recette
oeufs à la coque |
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Accompagné de mouillettes de pain beurré ou de pointes d'asperges "al dente" l'oeuf à la coque fait toujours l'unanimité auprès des gourmets.
Anti-copie - recette oeufs à la coque (c) une-recette.com
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Mettez donc toutes les chances de votre coté pour un résultat parfait.
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Ces cinq conseils sont aussi valables pour tous les oeufs cuits dans leur coquille (oeuf mollet ou dur), excepté, bien sûr, pour le temps de cuisson.
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Choisissez des oeufs extra-frais et de même calibre pour une cuisson uniforme.
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Sortez les oeufs 1 heure à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante au moment de la cuisson.
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Démarrez de préférence la cuisson à l'eau froide et comptez alors 3 minutes chrono à partir de l'ébullition.
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Si la coquille se fêle, ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau, qui assurera une coagulation instantanée du blanc.
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Evitez de cuire plus de 6 oeufs à la fois afin de maîtriser au mieux leur cuisson.
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S'ils doivent attendre, con-servez-les au chaud dans de l'eau à 60°C.
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En espérant que notre recette oeufs à la coque
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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