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Pour 6 personnes: 5 oeufs, 3/4 de litre de lait, 200 g de sucre semoule, 75 g de sucre en poudre, une pincée de sel, une gousse de vanille, 50 g de farine, une cuillerée à soupe de fécule.
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Préparation: 25 mn.
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Cuisson: 10 mn.
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Faites bouillir le lait avec la vanille et le sel.
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Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et mettez les jaunes dans une terrine.
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Travaillez-les avec le sucre semoule jusqu'à obtention d'une crème lisse et blanchâtre.
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Ajoutez-y la farine et la fécule et versez cet appareil dans le lait bouillant en remuant sans arrêt et en laissant cuire 4 à 5 minutes.
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Ne laissez pas bouillir.
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Retirez la crème du feu et partagez-la dans 6 petits raviers.
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Laisser tiédir.
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Fouettez 5 blancs d'oeufs en neige très ferme en y ajoutant, petit à petit, le sucre en poudre.
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Faites bouillir de l'eau, puis laissez-la frémir et faites-y pocher les blancs d'oeufs que vous partagerez à l'aide d'une cuiller.
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Retournez-les et, égouttez-les, lorsqu'ils sont bien gonflés.
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Disposez-les sur la crème et servez aussitôt.
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La crème peut être parfumée avec un verre à liqueur de liqueur au choix.
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Déposez les blancs d'oeufs pochés sur une crème bien froide.
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Vous pouvez battre la crème énergiquement avec un fouet avant de la laisser refroidir.
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N'oubliez pas d'en retirer la gousse de vanille.
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En espérant que notre recette oeufs à la neige
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
