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Pour 4 à 5 personnes: 4 oeufs.
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Sauce: 15 grosses gousses d'ail 8 filets d'anchois, 1 jaune d'oeuf dur, un verre d'huile, poivre.
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Faites cuire les oeufs durs.
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Ecalez-les et coupez-les en deux.
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Réservez 1 jaune pour la sauce.
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Faites cuire les gousses d'ail (sans les éplucher) à l'eau bouillante pendant 20 mn.
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Egouttez- les, pelez-les et écrasez les dans un mortier.
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Ajoutez les filets d'anchois coupés en petits morceaux et pilez-les avec l'ail.
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Joignez 1 jaune d'oeuf écrasé et versez ensuite l'huile en filet en tournant la sauce pour la monter comme une mayonnaise.
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Poivrez (inutile de saler à cause des anchois).
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Versez cette sauce dans le plat de service.
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Disposez les demi-oeufs durs par dessus et décorez de bouquets de persil.
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Servez en entrée avec du pain de campagne.
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Vous pouvez remplacer les anchois par des câpres.
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En espérant que notre recette oeufs durs sauce à l'ail
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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