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Ingrédients & Recette
oeufs en caissettes à la dijonnaise |
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Préparation: 15 minutes.
Anti-copie - recette oeufs en caissettes à la dijonnaise (c) une-recette.com
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Cuisson: 20 minutes.
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Pour 8 personnes: 8 oeufs; 2 grosses cuillerées à soupe dc moutarde forte, 100 g de beurre, 4 cuillerées à soupe bien pleines de crème, 1 dl de vin blanc, 1 cuillerée de jus de citron, 4 échalotes grises, persil, estragon, sel et poivre.
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Mettez les oeufs dans une casserole ajoutez de l'eau froide amenez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes, puis passez les à l'eau froide et écalez-les très délicatement ils sont non pas durs, mais mollets gardez-les au chaud dans une casserole pleine d'eau chaude, mais non bouillante.
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Délayez dans un bol la moutarde, la crème le jus de citron et le vin blanc hachez la moitié de l'estragon; épluchez et hachez les échalotes ajoutez-les mélangez-les bien avec les autres éléments de la sauce, versez le mélange dans une petite casserole, battez au fouet, à feu très doux, 3 minutes environ puis retirez la casserole du feu.
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Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le à la sauce précédente, hors du feu, battez au fouet pour bien mélanger, salez et poivrez.
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Coupez les oeufs en deux, disposez les oeufs deux moitiés par deux moitiés dans des ramequins individuels; recouvrez-les avec la sauce.
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Hachez le persil et l'estragon, saupoudrez en les ramequins.
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Servez très chaud.
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En espérant que notre recette oeufs en caissettes à la dijonnaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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