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Ingrédients & Recette
oeufs en meurette |
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Pour 5 personnes: 5 oeufs, 1/2 bouteille de bon vin rouge, 100 g de lard salé, 1 échalote, une cuillerée à soupe de vinaigre, une cuillerée à soupe de farine, 2 noix de beurre, du sel, du poivre.
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Mettez le vin rouge dans une casserole, ajoutez-y le vinaigre et portez à ébullition.
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Laissez frémir 4 à 5 minutes.
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Faites-y pocher les oeufs 3 à 4 minutes, retirez-les lorsqu'ils sont cuits et gardez-les au chaud.
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Passez la cuisson au chinois.
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Faites revenir l'échalote hachée et le lard taillé en lardons dans une noix de beurre.
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Après coloration ajoutez la cuisson et laissez cuire et réduire 10 minutes.
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Liez avec le beurre restant mélangé à la farine.
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Assaisonnez de sel, de poivre, passez et récupérez les lardons.
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Tapissez le fond des raviers avec les lardons, disposez les oeufs dessus et nappez avec la sauce.
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En espérant que notre recette oeufs en meurette
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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