|
Pour 4 personnes: 8 oeufs extra-frais, 100 g de moelle, 100 g de lardons demi-sel, 1 carotte, 1 échalote, 1 oignon, 1 bouquet garni, 50 cl de vin rouge (bourgogne de préférence), 40 g de beurre, 1 morceau de sucre, 1O brins de ciboulette, sel, poivre.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Faites revenir les lardons dans 20 g de beurre pendant 2 à 3 mn.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez la carotte, l'échalote et l'oignon hachés.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Mélangez les 4 à 5 mn sans les laisser colorer.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Versez doucement le vin rouge.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez alors le bouquet garni et le morceau de sucre.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Laissez cuire pendant 10 mn à petits bouillons.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Filtrez ensuite la sauce en pressant les légumes.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Reversez-la dans une sauteuse.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Cassez les oeufs un par un dans une tasse.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Faites-les glisser délicatement dans la sauce frémissante.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Faites-les pocher en 2 fois pendant 3 mn.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Retournez-les à mi-cuisson.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur un linge.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Dressez-les sur des assiettes chaudes.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Préparez un beurre manié en mélangeant 20 g de beurre et la farine.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Rectifiez au besoin l'assaisonnement de la sauce.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Incorporez le beurre manié en fouettant.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Faites à nouveau bouillir la sauce et laissez-la réduire 5 mn.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Répartissez la sauce dans les assiettes.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Garnissez de rondelles de moelle pochées 2 mn à l'eau frémissante salée.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Parsemez de ciboulette et servez aussitôt.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
|
Accompagnez ce plat de petits croûtons dorés au beurre.
Anti-copie - recette oeufs en meurette à la moelle (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette oeufs en meurette à la moelle
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
