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Ingrédients & Recette
oeufs mollets sur édredon |
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Pour 4 personnes: 7 oeufs, 100 g d'emmenthal râpé, 4 fines tranches de comté, 1/2 litre de lait, 60 g de farine, 45 g de beurre, sel, poivre, muscade.
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Faites bouillir de l'eau dans un récipient assez grand pour pouvoir mettre 4 oeufs en même temps.
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Quand l'eau bout, plongez-y les oeufs délicatement, et faites-les tourner doucement sur eux-mêmes pour que le jaune reste bien au centre.
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L'eau doit bouillir, mais à petits bouillons.
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Au bout de 5 mn retirez les oeufs, et plongez-les dans de l'eau froide au moins 10 secondes, puis enlevez la coquille avec beaucoup de précaution, car les oeufs sont mous.
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Pensez à allumer votre four.
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Par ailleurs, faites chauffer le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, tournez, et quand le roux est bien lié, ajoutez le lait petit à petit en continuant de tourner.
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La sauce doit être assez fluide.
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Salez, poivrez et incorporez hors du feu le gruyère râpé et 3 jaunes d'oeufs.
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Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
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Beurrez généreusement un plat à gratin, versez-y la sauce et nichez-y les oeufs mollets.
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Mettez une tranche de comté sur chaque oeuf.
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Passez 10 mn à four vif.
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En espérant que notre recette oeufs mollets sur édredon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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