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Pour 4 à 5 personnes.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 15 mn.
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10 oeufs, 5 c à soupe de chapelure, 250 g de mayonnaise, 1 c à soupe de câpres, 1 échalote, 4 cornichons, 1 c à soupe de persil ciselé, 2 c à soupe de cerfeuil ciselé, 1 c à soupe d'estragon ciselé, huile pour friture, sel, poivre.
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Faites durcir 9 oeufs à l'eau bouillante pendant 9 mn.
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Au bout de 2 mn de cuisson, retournez-les dans l'eau afin que le jaune soit bien centré.
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Rafraîchissez-les et écalez-les.
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Cassez l'oeuf restant dans une assiette creuse.
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Salez, poivrez.
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Battez-le à la fourchette.
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Versez la chapelure dans une seconde assiette creuse.
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Enrobez 8 oeufs durs d'oeuf battu puis roulez-les dans la chapelure.
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Recommencez cette opération une seconde fols afin que la chapelure adhère bien.
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Faites dorer les oeufs en deux temps 2 à 3 mn dans un bain de friture à 170°C.
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Egouttez-les sur du papier absorbant.
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Hachez l'oeuf dur restant ainsi que l'échalote et les cornichons.
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Incorporez-les à la mayonnaise avec les câpres, le persil le cerfeuil ainsi que l'estragon.
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Rectifiez l'assaisonnement.
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Servez cette sauce avec les oeufs panés.
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En espérant que notre recette oeufs panés sauce tartare
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
