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Pour 6 personnes: 6 oeufs durs, 6 fines escalopes de veau, 6 olives vertes, 1 oignon émincé, 1 éclat d'ail haché, sel, poivre du moulin, poivre de Cayenne, beurre, 1 boite de 1 litre de haricots à la sauce tomate.
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Préparation: 15 mn.
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Cuisson: 15 mn.
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Faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe de beurre.
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Quand il est blond, ajoutez les haricots, leur sauce, sel, 1 pincée de poivre de Cayenne et l'ail.
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Couvrez et faites chauffer à feu doux.
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Débarrassez les oeufs de leur coquille.
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Salez et poivrez les escalopes.
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Saisissez-les rapidement de chaque côté dans une poêle dans un peu de beurre sans le faire colorer.
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Entourez chaque oeuf d'une escalope.
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Maintenez celle-ci roulée au moyen d'un bâtonnet, Badigeonnez d'un peu de beurre fondu.
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Disposez les escalopes dans un plat allant au four.
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Cuisez 10 minutes à four modéré (thermostat 6 pour un thermostat allant de 1 à 10).
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Garnissez des olives et servez avec les haricots bien chauds.
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Les escalopes doivent être longues et minces.
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Elles rétrécissent, en effet, après passage à la poêle et doivent pouvoir entourer les oeufs.
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Les oeufs durs doivent être encore chauds au moment où on les débarrasse de leur coquille.
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On peut tartiner de pâté le côté intérieur des escalopes saisies avant d'y poser les oeufs.
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En espérant que notre recette oeufs surprise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
