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Ingrédients & Recette
oie au pot, farcie avec ses légumes |
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Pour 8 personnes.
Anti-copie - recette oie au pot, farcie avec ses légumes (c) - Reproduction interdite sans autorisation
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Préparation 35 mn.
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Cuisson 2 h 30.
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Une oie de 3 kg, 1 truffe noire, 1 crépinette, 200 g de jambon blanc, 100 g de chair à saucisse, 4 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, 1 bouquet d'estragon, 2 oeufs, 4 échalotes, 8 navets, 8 petites pommes de terre, 8 petites carottes, 8 blancs de poireaux, 4 fenouils, 200 g de pois gourmands, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, sel et poivre.
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Salez et poivrez l'oie vidée.
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Hachez le foie, le gésier, le coeur.
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Ajoutez le jambon coupé en petit cubes, la chair à saucisse, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, les échalotes et l'estragon hachés, les oeufs, le sel et le poivre.
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Farcissez l'oie de la préparation et recousez l'ouverture.
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Coupez la truffe en fines tranches, répartissez-les sur les filets et les cuisses, recouvrez avec la crépinette et ficelez bien serré.
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Mettez l'oie dans un grand faitout et couvrez d'eau froide, portez à ébullition.
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Pelez et préparez tous les légumes.
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Ecumez, de temps en temps, le bouillon de cuisson.
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45 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué de son clou de girofle et les légumes.
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Avant de servir, sortez la farce, coupez-la en rondelles.
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Présentez l'oie sur un plat de service, entourée des légumes et de la farce.
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En espérant que notre recette oie au pot, farcie avec ses légumes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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oie au pot, farcie avec ses légumes |
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