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Ingrédients & Recette
oie laquée au miel |
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1 oie de 3 kg environ, 1 oeuf entier, 150 g de foie de volaille, le foie de l'oie, 75 g de mie de pain, 10 cl de lait, 2 c à soupe de cognac, 75 g de jambon à l'os, 200 g de marrons épluchés et cuits, 1 feuille de choux, sel, poivre, coriandre, huile, 5 c à soupe de miel liquide, 2 c à soupe de soja, 1 petite boîte de brisures de truffes.
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Préparer une farce en plaçant dans une terrine les marrons cuits, la mie de pain imbibée du lait, les foies de volaille, le foie de l'oie.
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Ajouter le jambon découpé en morceaux, les brisures de truffes, le cognac et l'oeuf entier.
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Bien saler et poivrer.
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Mixer le tout assez grossièrement.
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Saler et poivrer l'intérieur de l'oie avant de la remplir de la farce, Brider avec du fil et une aiguille.
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Allumer le four th 6-7 (180° à 200°C).
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Badigeonner la volaille de 5 cl d'huile puis de 3 c à soupe de miel, au pinceau.
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Saler et poivrer l'extérieur.
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Placer l'oie dans la lèchefrite et la faire cuire pendant 3 h environ, th 6-7.
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L'arroser généreusement avec son jus toutes les demi-heures.
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Si la volaille devient trop dorée, la protéger avec du papier d'aluminium.
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10mn avant la fin de la cuisson, badigeonner plusieurs fois l'oie avec le restant de miel et la sauce dc soja.
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Parsemer, enfin de grains de coriandre.
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Servir cette oie avec la farce présentée dans une feuille de chou, blanchie, égouttée et liée avec un brin de ciboulette.
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En espérant que notre recette oie laquée au miel
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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