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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette oie rôtie à la choucroute (c) une-recette.com
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Préparation 15 mn.
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Cuisson: 4 h.
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1 oie vidée bridée prête à cuire (3,8 kg environ), 1,8 kg de choucroute, 50 cl de riesling, 2 c à soupe de baies de genièvre, 80 g de saindoux, 1 couenne de porc, 1 tablette de bouillon de volaille, sel, poivre.
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Rincez la choucroute à l'eau en la séparant avec une fourchette.
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Egouttez-la.
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Tapissez le fond d'une cocotte de couenne de porc, côté gras contre le fond.
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Mettez-y la choucroute avec les baies de genièvre.
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Parsemez-la de saindoux en parcelles.
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Versez le vin et 25 cl de bouillon préparé avec la tablette.
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Salez légèrement (la choucroute est déjà salée).
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Couvrez, et faites mijoter 4 h.
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Deux heures avant la fin de la cuisson, disposez l'oie sur la plaque de votre four.
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Assaisonnez-la de sel et de poivre.
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Glissez-la au four, réglé sur th 6 (180 °) pendant 2 h.
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Arrosez-la souvent de son jus de cuisson (au besoin, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
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En fin de cuisson, retirez l'oie de son plat.
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Jetez la graisse de cuisson.
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Versez 10 cl d'eau sur la plaque et placez-la sur feu vif en grattant bien les sucs caramélisés accrochés au fond.
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Faites réduire le jus de moitié et versez-le dans une saucière.
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Présentez l'oie rôtie sur un lit de choucroute, dans un grand plat qui aura préalablement été chauffé.
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En espérant que notre recette oie rôtie à la choucroute
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
