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Enlever l'arête du poisson sans détacher les côtés du poisson.
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Dans du beurre faire revenir carottes et poireaux en émincé très fin, sel, poivre.
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Lorsque tout est bien fondu ajouter un émincé de champignons.
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Lorsque c'est cuit ajouter 1 c à soupe de farine et bien mélanger, puis 1 jaune d'oeuf.
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Saler et poivrer le poisson intérieur et extérieur, le farcir avec la fondue de légumes.
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Dans un plat allant au four faire revenir des oignons et des carottes en rondelles, puis ajouter 1 verre de porto blanc et 1 verre de vin blanc.
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Poser le poisson dans le plat.
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Couvrir de papier aluminium.
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Mettre au four 10 mn.
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Réserver le poisson au chaud.
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Dans une casserole faire fondre du beurre, y mettre un peu de farine, bien mélanger.
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Verser ce beurre dans le plat de cuisson.
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Remuer, ajouter de la crème liquide.
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Passer.
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Servir le poisson nappé de cette sauce.
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En espérant que notre recette omble chevalier farci
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
