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Ingrédients & Recette
omelette aux aubergines |
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Pour 4 à 6 personnes: 500 g d'aubergines, un filet de citron, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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8 oeufs, sel, poivre, 300 g de fromage de chèvre (genre bruccio, à défaut, fromage blanc). |
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Beurre et huile pour cuire l'omelette. |
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Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites-les griller sous le gril du four. |
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Retirez toute la chair et malaxez-la avec le citron, l'ail pilé et l'huile versée en filet; assaisonnez. |
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Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre. |
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Ajoutez le fromage blanc et la purée d'aubergines. |
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Versez l'appareil dans une poêle où vous aurez fait chauffer le beurre et l'huile. |
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Faites cuire l'omelette d'un côté, retournez-la sur une assiette et glissez-la à nouveau dans la poêle pour faire rôtir l'autre face. |
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Servez froid avec une salade verte. |
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En espérant que notre recette omelette aux aubergines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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