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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 45 mn.
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Pour 4 personnes: 400 g de filet de cabillaud, 400 g de pommes de terre, 1 petit bocal de girolles au naturel, 3 oignons, 6 oeufs, 1 bouquet garni, 1 rondelle de citron, 4 brins de persil, 60 g de beurre, sel, poivre.
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Rincez les pommes de terre mais ne les épluchez pas.
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Faites-les cuire 20 à 25 mn à l'eau bouillante salée.
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Préparez un court-bouillon: portez de l'eau à ébullition avec un oignon épluché et coupé en deux, le bouquet garni, la rondelle de citron, du poivre et du sel.
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Laissez frémir 10 mn.
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Rincez le poisson et faites-le pocher dans le court-bouillon pendant 6 à 7 mn.
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Egouttez.
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Mettez les girolles à égoutter dans une passoire à pied.
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Epluchez les deux oignons restants et émincez-les.
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Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et mettez-y les oignons à revenir doucement en les remuant bien.
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Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer avec les oignons.
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Salez et poivrez.
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Entre-temps effeuillez le cabillaud puis ajoutez-le dans la poêle ainsi que les girolles.
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Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez à votre goût.
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Ajoutez le reste de beurre fondu et le persil finement ciselé.
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Versez les oeufs dans la poêle et laissez prendre l'omelette en mélangeant.
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Servez bien chaud et accompagnez éventuellement d'une salade verte.
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En espérant que notre recette omelette du pêcheur
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
