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Gâteau: 2 oeufs entiers, même poids de farine, de sucre et de beurre.
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Glace vanille: 150 g de sucre, 6 jaunes, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille.
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Meringue cuite: 4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre glace ou ordinaire.
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Gâteau: ramollir le beurre en pommade, ajouter le sucre, fouetter.
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Ajouter les oeufs 1 par 1 en fouettant énergiquement puis La farine.
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Mélanger une cuillère à café de levure en poudre.
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Faire ce gâteau la veille.
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C'est un appareil léger mais plus ferme qu'une génoise.
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Mouler dans un plat ovale, beurrer et fariner.
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Couvrir de papier mouillé en cours de cuisson.
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Cuire à four modéré durant 35 à 40 minutes.
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Disposer ce gâteau sur un plat de service en métal.
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Meringue cuite: Mettre ensemble dans un bassin les blancs d'oeufs et le sucre en poudre.
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Fouetter sur feu doux (comme une génoise).
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La pâte est cuite lorsqu'elle est assez ferme pour ne pas s'étaler.
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Glace vanille: Travailler le jaune et le sucre en crème, verser dessus le lait vanille bouillant.
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Prendre cette crème sur le feu mais sans bouillir.
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Laisser refroidir.
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Glacer en sorbetière.
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Arroser le gâteau d'un sirop à 15° mélangé de 1/3 de rhum ambré.
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Disposer dessus la glace à la vanille.
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Masquer de meringue cuite, finir le décor à la poche.
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Passer 5 minutes à four très chaud pour colorer.
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Dès la sortie du four mettre sur l'entremets 2 coquilles d'oeufs vides.
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Les remplir de rhum tiède.
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Flamber sur table, sur un réchaud de préférence.
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En espérant que notre recette omelette norvégienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
