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Pour 8 personnes: 2 kg de petites tomates, 10 oeufs, huile d'olive, 2 oignons, 1 branche de thym, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, sel et poivre.
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Faire un rougail de tomates en plongeant les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante.
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Les couper en morceaux et les faire cuire dans leur jus sans oublier de les peler.
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Egoutter.
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Dans une cocotte mettre un filet d'huile d olive.
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Faire revenir les deux oignons émincés.
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Ajouter les tomates, le thym, l'ail écrasé, le sel, le poivre.
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Faire cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit sec et confit.
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Battre les oeufs en omelette.
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Ciseler les feuilles de basilic.
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Mélanger le rougail, les oeufs battus et le basilic.
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Placer l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré au bain-marie, dans le four, thermostat 6, 40 mn environ.
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Démouler et couper le pain en tranches.
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Servir tiède ou froid accompagné d'une salade.
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En espérant que notre recette pain de tomates
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
