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Pour 6 personnes: 1 kg de veau (poitrine), 300 g de lard, 150 g de champignons de couche, 20 g de beurre, 1 échalote, 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait et pressées, 2 oeufs, sel, poivre, noix muscade.
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Pour la cuisson: 50 g de beurre.
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Coupez les viandes en morceaux et hachez-les.
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Nettoyez et émincez les champignons, faites-les sauter 10 mn dans le beurre en remuant.
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Hachez également les champignons avec l'échalote, ajoutez le tout à la viande.
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Mélangez les oeufs et la mie de pain.
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Ajoutez cette préparation au hachis et travaillez bien le tout pour avoir une farce bien homogène.
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Assaisonnez.
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Façonnez à la main le pain de viande allongé que vous placerez dans un plat allant au four.
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Tartinez-le de beurre.
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Faites cuire à four chaud, puis moyen, pendant 1 h en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
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Ce pain de veau se déguste aussi bien chaud avec n'importe quel légume que froid avec une salade.
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Vous pouvez supprimer les champignons et ajouter 2 oignons hachés ainsi que du persil et de la ciboulette hachés.
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En espérant que notre recette pain de veau
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
