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Ingrédients & Recette
pain de viande aux herbes |
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400 g de veau (poitrine), 150 g de lard, 3 oignons, 30 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 150 g de jambon cuit, 2 blancs de poulet cuits, 80 g d'emmental, 3 oeufs, 1 gros bouquet de persil et d'estragon, une noix de beurre pour le moule.
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Garniture: feuilles de salade, lamelles de poivrons jaune ou rouge, radis à volonté.
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Hachez le veau et le lard.
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Pelez et hachez les oignons, faites fondre les oignons au beurre, ajoutez les viandes hachées, laissez revenir quelques minutes en remuant, assaisonnez.
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Coupez le jambon, le poulet et le fromage en petits dés, ajoutez-les à la viande, joignez les oeufs battus et les herbes hachées.
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Beurrez un moule (moule à manqué ou moule à cake), versez-y la préparation et faites cuire 45 mn à four chaud (200°C) au bain-marie (placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude).
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Laissez refroidir.
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Pour servir, démoulez sur le plat de service, décorez à volonté d'herbes et de feuilles de salade, de radis en fleurs et de lamelles de poivron.
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Pour être certaine de pouvoir démouler la terrine, tapissez-la de papier d'aluminium avant de la remplir.
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En espérant que notre recette pain de viande aux herbes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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