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Pour 6 personnes.
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Crème: 1/2 litre de lait, 100 g de sucre semoule, un paquet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs.
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Meringue: 3 blancs d'oeufs, 150 de sucre semoule.
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Présentation: 50 g d'amandes effilées, cerises et angélique confites.
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Préparation: 30 minutes.
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Cuisson: 10 minutes.
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Faites une crème anglaise.
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Mettez à bouillir le lait sucré et vanillé.
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Mélangez les jaunes à la cuiller.
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Versez peu à peu le lait bouillant dessus en tournant vivement.
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Portez sur feu très doux.
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Laissez épaissir sans cesser de tourner.
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Retirez dès que l'ébullition va commencer.
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Laissez tiédir.
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Répartissez la crème dans les coupes jusqu'à un cm du bord.
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Mettez les amandes à dorer au four sur feuille d'aluminium.
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A part, dans une grande casserole, préparez un bain-marie très chaud.
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Battez les blancs en neige très ferme sucrés avec la moitié du sucre.
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Pendant ce temps, faites un caramel blond foncé avec le restant du sucre.
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Placez la casserole contenant le caramel dans le bain-marie.
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Huilez une assiette.
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Versez les blancs dans le caramel et mélangez rapidement avec un fouet à oeufs.
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Glissez les blancs caramélisés dans l'assiette, Faites-en six parts.
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Disposez les blancs dans chaque coupe.
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Saupoudrez d'amandes.
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Arrosez avec un peu de caramel fondu et décorez avec les cerises et l'angélique.
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Gardez au frais une heure ou deux.
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Vous pouvez préparer la crème la veille et les blancs le jour même.
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Accompagnez ce dessert de tuiles aux amandes, langues de chat, sablés, etc.
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En espérant que notre recette palets d'amour
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
