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Préparation: 30 minutes.
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Cuisson: 20 minutes (th 6, 220°C).
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Pour 6 personnes: 6 pamplemousses roses, 50 g de beurre, 50 g de maïzena, 5 oeufs, 150 g de sucre semoule, 1 zeste d'orange râpé.
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Laver et brosser les pamplemousses.
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Retirer une calotte aux 2/3 de la hauteur des fruits.
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Avec une petite cuiller vider la pulpe des fruits.
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Extraire le jus de la pulpe en pressant cette pulpe dans un moulin à légumes par exemple.
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Filtrer le jus.
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En mesurer environ 1/3 rd litre.
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Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la maïzena.
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Retirer du feu pour mouiller avec le jus de pamplemousse.
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Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
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Ajouter le sucre semoule et corser le parfum en incorporant du zeste râpé d'orange.
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La préparation doit être épaisse mais non compacte.
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Rectifier au besoin la consistance de la crème en ajoutant un peu de jus de pamplemousse.
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Incorporer les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige ferme.
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Verser dans les écorces de pamplemousses.
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Poser celles- ci dans un plat allant au four (les placer sur un socle fait avec une feuille d'aluminium roulée pour assurer leur stabilité.
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Faire cuire 20 à 25 mn à four moyen.
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Servir aussitôt.
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En espérant que notre recette pamplemousse en soufflé
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
