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Ingrédients & Recette
panache fermière |
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Pour 6 personnes:
1 kg de petits pois frais écossés, 50 g de beurre, un oignon vert, un petit coeur de laitue, 12 petites carottes, une branche de sarriette, un morceau de sucre, persil, cerfeuil.
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Sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, 1 dl de crème fraîche.
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Mettez dans une casserole un litre d'eau, salez, portez à ébullition, ajoutez alors les petits pois, l'oignon, la laitue, les carottes entières et la sarriette.
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Laissez cuire 30 mn à petit feu.
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A mi-cuisson, ajoutez le morceau de sucre.
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Préparez un petit roux avec le beurre et la farine.
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Mouillez-le avec 1/4 de litre de la cuisson des légumes, laissez cuire.
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Ajoutez la crème laissez encore 3 minutes à feu vif sans cesser de remuer.
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Egouttez les légumes, disposez-les dans un plat creux.
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Nappez- les avec la sauce.
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Au moment de servir saupoudrer abondamment le persil et de cerfeuil hachés.
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En espérant que notre recette panache fermière
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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