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Ingrédients & Recette
panettone |
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Pour 6 personnes: 10 g de levure fraîche du boulanger, 6 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 citron, 1 orange, 1/2 c à café de sel, 80 g de sucre, 250 g de farine, 125 g de beurre, 75 g de fruits confits assortis, 75 g de raisins secs (Smyrne et Corinthe), 30 g de beurre pour la cuisson.
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Délayez la levure dans une tasse d'eau tiède et laissez reposer 15 mn.
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Mélangez-la ensuite avec les 6 jaunes d'oeufs, le sucre vanille, les zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre.
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Ajoutez la moitié de la farine puis, alternativement, le beurre ramolli en parcelles et le reste de la farine.
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Pétrissez la pâte 10 mn au moins, puis roulez-la en boule et mettez à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
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Pétrissez à nouveau en incorporant les fruits confits hachés menu et les raisins secs.
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Reformez la boule, tracez une croix sur le dessus, mettez-la dans un moule cylindrique beurré et laissez lever à nouveau.
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Enduisez alors le dessus de beurre fondu, mettez à four moyen (th 5, 190° C) pendant 10 mn, puis baissez un peu la chaleur et faites cuire de 30 à 40 mn en badigeonnant encore de beurre à mi-cuisson.
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Laissez refroidir.
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Le panettone peut être servi tel quel ou creusé et fourré de glace (cassata) aux fruits confits, de Chantilly, de crème pâtissière au chocolat, etc.
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En espérant que notre recette panettone
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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