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Ingrédients & Recette
papeton d'aubergines |
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Pour 4 personnes.
Anti-copie - recette papeton d'aubergines (c) une-recette.com
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Préparation 30 mn.
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Cuisson 30 mn.
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3 à 4 aubergines, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, huile d'olive, 4 oeufs, crème fraîche, thym, laurier, sel, poivre.
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Pour la sauce: 1 kg de tomates bien mûres, 4 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre.
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On peut aussi bien parfumer ce coulis de tomates de basilic frais haché, ou y ajouter de petits lardons.
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Peler les aubergines, couper la chair en tranches, les poudrer de sel fin et les laisser rendre leur eau (30 minutes environ).
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Dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec 4 à 5 c à soupe d'huile d'olive, mettre à cuire, à feu modéré les aubergines bien épongées.
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Ajouter les 2 échalotes et les 2 gousses d'ail finement émincées, un peu de sel, du thym, 1/2 feuille de laurier.
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Lorsqu'elles sont fondantes, les réduire en purée au mixer (ou au moulin à légumes, grille fine).
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Ajouter la crème fraîche, les 4 oeufs entiers battus en omelette.
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Beurrer très largement ou huiler un moule à manqué ou tout autre moule côtelé, y verser la préparation, et porte le moule, posé dans un bain-marie, à cuire 25 à 35 minutes à four modéré (th 5 1/2) de façon que le papeton reste moelleux.
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Pendant cette cuisson, préparer la sauce: mettre cuire dans une cocotte la chair des tomates pelées et égrainées, avec 5 à 6 c à soupe d'huile d'olive et du thym émietté, laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
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Passer au mixer et réserver au chaud.
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Démouler le papeton sur le plat de service et le napper de coulis de tomates.
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En espérant que notre recette papeton d'aubergines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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