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Ingrédients & Recette
papeton d'aubergines |
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1,5 kg d'aubergines, 20 cl d'huile d'olive, 8 filets d'anchois à l'huile, 100 g de mie de pain rassis, 20 cl de lait, 4 branches de persil, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 3 oeufs, sel, poivre.
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Eplucher les aubergines, les couper en rondelles épaisses et les faire dégorger avec du sel pendant 1 h.
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Les rincer et les tordre dans un torchon pour extraire l'eau.
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Faire frire les aubergines sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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Les égoutter et les hacher.
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Ajouter les anchois hachés, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, le persil, l'ail, les jaunes oeufs et les blancs battus en neige, sel et poivre.
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Huiler un plat, y verser la préparation.
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Cuire 20 mn à four chaud (220° th 7/8).
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Servir avec un coulis de tomates ou froid coupé en tranches.
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En espérant que notre recette papeton d'aubergines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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