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Pour 6 personnes.
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Coupez 1,2 kg de lotte en morceaux.
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Retirez l'arête centrale et la peau.
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Salez et poivrez.
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Epluchez 1 bulbe de fenouil et 2 poireaux en petits bâtonnets.
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Faites fondre le beurre dans une sauteuse et déposez les légumes sur feux doux 5 minutes.
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Salez, poivrez et arrosez d'un verre de vin blanc sec.
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Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez la crème et les feuilles d'estragon ciselées.
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Laissez réduire la sauce pendant quelques minutes.
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Découpez 6 carrés d'aluminium et mettez un peu de légumes et de sauce sur chaque morceau.
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Posez un tronçon de lotte sur chacun d'eux puis recouvrez avec le reste de légumes crémeux.
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Fermez les papillotes sans trop serrer.
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Placez-les dans la plaque creuse du four et versez un verre d'eau dans la plaque.
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Laissez cuire 10 minutes à four très chaud (240° ou 8/9).
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En espérant que notre recette papillotes de lotte à la crème
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
