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Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de fromage blanc frais, 200 g de beurre, 200 g de sucre semoule, 100 g de raisins de Smyrne, 2,5 dl de crème fraîche, fruits et angélique confits, 3 oeufs.
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Préparation: 2 ou 3 jours à l'avance, une heure.
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Posez une mousseline sur une passoire à gros trous.
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Versez le fromage blanc.
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Enveloppez-le dans la mousseline.
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Mettez une assiette dessus puis un poids assez lourd.
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Laissez égoutter vingt-quatre heures au moins.
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Le fromage doit devenir sec et compact.
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Dans une terrine, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
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Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le beurre amolli en fouettant toujours.
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Incorporez la crème.
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Battez pendant une dizaine de minutes.
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Ajoutez le fromage blanc.
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Amalgamez pendant un quart d'heure.
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Moulinez au presse-purée afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
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Incorporez les fruits confits coupés en dés, l'angélique émincée, les raisins lavés.
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Tapissez un moule avec une mousseline.
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Versez la préparation.
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Tassez-la.
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Portez au frais au moins vingt-quatre heures.
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Pour démouler, enlevez en tirant la mousseline.
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Otez-la.
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Décorez avec des fruits confits.
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Servez très froid.
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En espérant que notre recette paska
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
