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Ingrédients & Recette
pâté |
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250 g de foie de volaille, 125 g de lard gras, 75 g de poitrine fraîche, 125 g de veau, bardes de lard pour mettre en-dessous et au-dessus.
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Hacher les viandes avec 1 grosse échalote, 1 oignon moyen, 2 c à café à raser de sel, poivre, 4 épices, 1 c à soupe à raser de crème fraîche, 1 peu de thym émietté, 1 c à soupe de persil, 1 petit oeuf, 1/40 litre de cognac.
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Faire cuire en mettant une feuille de laurier en-dessous et au-dessus et cuire 1 1/2 h au bain-marie à 200°C.
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Quand le pâté est cuit vider la graisse et presser avec une planche pendant 6 h.
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Recouvrir ensuite de gelée.
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En espérant que notre recette pâté
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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