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Pour une pizza de 6 personnes: 20 g de levure fraîche du boulanger, un verre d'eau tiède (2 dl environ), 250 g de farine, 1/2 dl d'huile d'olive, 1 c à café de sel fin.
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Délayez la levure dans l'eau tiède à 20° C.
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Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie, au centre, versez l'huile et la levure délayée.
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Incorporez ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts.
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Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée, ceci pendant 10 mn, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche.
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Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge.
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Placez le tout dans un endroit tiède (24-25° C) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h).
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Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton en morceaux égaux.
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Ecrasez la pâte avec les mains farinées en l'étirant le plus possible.
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Utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le façonnage du disque de pâte.
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Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur environ.
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Placez le sur une plaque beurrée en l'étirant encore légèrement vers les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre.
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Huilez légèrement la pâte au pinceau et garnissez selon la recette choisie, jusqu'à 2,5 cm du bord.
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On peut pré-cuire la pâte 10 mn avant de garnir la pizza.
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En espérant que notre recette pâte à pizza
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
