|
Pour 8 personnes: Pour la pâté: 1 paquet de pâte feuilletée ou 500 g de pâte préparée avec: 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel et 1 /2 verre d'eau, 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte.
Anti-copie - recette pâté berrichon aux oeufs durs (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Pour la garniture: 400 g de veau maigre ou, mieux, le râble et les cuisses d'un lapin désossé, 300 g de lard de poitrine frais, 200 g de lard gras, 5 oeufs, 1 petit verre d'eau-de-vie de pays, 1 oignon et 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 bonne pincée de quatre-épices, persil, thym et laurier en poudre, sel et poivre.
|
|
La pâte: disposez la farine en fontaine coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le au centre, ainsi que l'oeuf et le sel, mouillez avec très peu d'eau, juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte ferme.
Copyright (c) une-recette.com - pâté berrichon aux oeufs durs - Droits réservés
|
|
Roulez en boule et laissez reposer 3 h.
|
|
La farce: passez au hachoir Le veau (ou le lapin, le lard de poitrine et le lard gras, l'oignon et les échalotes, ajoutez à ce hachis l'ail et le persil finement hachés, assaisonnez avec thym, laurier quatre-épices, sel et poivre, eau-de-vie, et ajoutez ce mélange à la farce pour la lier.
Anti-copie - recette pâté berrichon aux oeufs durs (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Par ailleurs faites durcir les 4 oeufs restants.
|
|
Le pâté: divisez la pâte en deux parties, de façon à ce que l'une soit deux fois plus importante que l'autre.
Copyright (c) une-recette.com - pâté berrichon aux oeufs durs - Droits réservés
|
|
Abaissez le plus gros morceau de pâte en forme de grand rectangle, de 3 a 4 millimètres d'épaisseur, et disposez au centre la moitié de la farce en laissant un large bord de pâte tout autour.
|
|
Ecalez les oeufs durs et disposez-les sur cette farce les uns au bout des autres.
Anti-copie - recette pâté berrichon aux oeufs durs (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Recouvrez avec le reste de farce.
|
|
Abaissez le reste de pâte en un rectangle suffisant pour recouvrir la farce, et posez-le sur le dessus.
Copyright (c) une-recette.com - pâté berrichon aux oeufs durs - Droits réservés
|
|
Ramenez sur ce couvercle les bords de la pâte du dessous.
|
|
Mouillez les bords et pincez-les pour qu'ils se soudent.
Anti-copie - recette pâté berrichon aux oeufs durs (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Pratiquez au centre du pâté un petit trou rond dans lequel vous glisserez une carte de visite roulée en forme de cheminée.
|
|
Badigeonnez le dessus avec un jaune d'oeuf.
Copyright (c) une-recette.com - pâté berrichon aux oeufs durs - Droits réservés
|
|
Faites cuire 1 h à four chaud.
|
 |
En espérant que notre recette pâté berrichon aux oeufs durs
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
 |
Quelques recettes similaires :
pâté berrichon aux oeufs durs |
|
|
