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Ingrédients & Recette
pate de lievre |
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1 lièvre moyen, la moitié de son poids de viande de veau et de porc maigre et 1/4 du poids de lard gras, 1c à dessert de gingembre de piment doux, curry et de noix muscade, thym, laurier, persil, 1 petit verre de cognac.
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Hacher la viande sauf quelques beaux morceaux de lièvre.
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Mélanger la viande hachée avec les épices (sauf le thym et le laurier), le persil et le cognac.
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Garnir une terrine de bardes de lard.
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Mettre la viande hachée en intercalant les morceaux de lièvre réservés.
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Poser dessus le thym et le laurier.
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Fermer la terrine ave un couvercle.
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Cuire 3 heures au bain-marie au four.
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En espérant que notre recette pate de lievre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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