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100 g de noix de coco râpée, 200 g de sucre de canne, 200 g de tapioca, 2 c à café de sucre glace, 1 c à soupe d'huile, sel.
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Mettre le tapioca, le sucre de canne, 1 pincée de sel et 80 centilitres d'eau dans une casserole.
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Faire chauffer le tout jusqu'à ébullition.
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Baisser le feu et laisser cuire le mélange obtenu pendant 10 mn environ tout en remuant.
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Il doit épaissir et devenir presque transparent.
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Retirer la casserole du feu.
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Badigeonner d'huile l'intérieur d'un moule à manqué en vous servant d'un pinceau.
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Y verser le mélange précédent et le laisser refroidir à température ambiante.
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Mettre la noix de coco râpée dans une assiette creuse.
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Lui ajouter le sucre glace et mélanger avec une fourchette.
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Prélever une cuillerée à soupe de mélange et lui donner la forme d'une boulette de trois à quatre cm de diamètre environ.
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Faire ainsi d'autres boulettes jusqu'à épuisement du mélange.
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Les rouler dans la noix de coco additionnée de sucre glace le plus possible.
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Les poser sur un plat les unes à côté des autres.
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Elles ne doivent pas se chevaucher.
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Pour donner à ces petits pâtés plus de tenue, les placer 2 heures au réfrigérateur.
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En espérant que notre recette pâté de noix de coco
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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